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筛子美食 | 20多种海鲜做法,让您一周美食不重样……

2022-01-15 02:27上一篇:在家也能做的酱香鸭翅,浓汤鲜酱, 爽口弹牙! |下一篇:没有了

本文摘要:今天给大家一些简朴的海鲜摒挡做法厨房小白也可以轻松做海鲜美食~~辣炒花蛤食材:花蛤1500克,香葱4根辅料:鱼露2茶匙,白葡萄酒3汤匙,麻辣香锅底料半袋,汤2茶匙,番茄沙司3汤匙,酱油少许,蒜蓉酱2茶匙,白胡椒碎少许,麻椒10-15颗,水淀粉。

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今天给大家一些简朴的海鲜摒挡做法厨房小白也可以轻松做海鲜美食~~辣炒花蛤食材:花蛤1500克,香葱4根辅料:鱼露2茶匙,白葡萄酒3汤匙,麻辣香锅底料半袋,汤2茶匙,番茄沙司3汤匙,酱油少许,蒜蓉酱2茶匙,白胡椒碎少许,麻椒10-15颗,水淀粉。做法:1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌匀称;2、热油,加入香葱和麻椒炒香,然后加入花蛤,之后把混淆酱料汁倒进去;3、加入白葡萄酒,搅拌匀称,然后闷上锅盖3分钟,花蛤会自动打开壳,不打开的扔去,翻炒2分钟,让花蛤入味,尔后加水淀粉,汤汁粘稠即可出锅了。油焖大虾食材:新鲜大虾,姜,葱辅料:独蒜,八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香叶,公丁香,芫荽,陈皮,砂仁,花椒,干辣椒,啤酒一罐,酱油,黑胡椒做法:1、油锅烧热,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下,加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点),熬两分钟香料。2、油烧热后倒入处置惩罚好的龙虾,翻炒到虾壳变红。

3、 加入一罐啤酒和水基本没住虾子,倒入酱油调咸淡。4、 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

5、 加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。洋葱鱿鱼花食材:鱿鱼400克,洋葱辅料:油,盐,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,白糖,生粉各适量做法:1、洋葱切小条 鱿鱼清理好后切小条后 用热水快速烫一下2、炒锅入油 大火 倒入洋葱炒几下 再倒入鱿鱼条一同翻炒 3、加入一点点生抽、少糖、少盐 给一点儿热水 划炒即可起锅 可以洒一点儿川椒粉。双椒炒虾仁食材:新鲜虾仁(最好买新鲜的虾自己剥),胡萝卜,青椒,红椒做法:1、剥好的虾仁里加入料酒,生粉,和葱姜粉(如果没有葱姜粉用姜末取代也行)搅拌匀称后,腌制15分钟。

2、胡萝卜切片,青椒红椒切片。3、把研制好的虾仁拿出用水冲洗洁净。4、起油锅,待油热后放入胡萝卜,翻炒几下,然后放入虾仁,放入盐,继续翻炒后,放入青椒红椒,等到青椒红椒去掉生味后,就可以出过了。

油爆酱油虾食材:葱、大虾、姜辅料:糖、鸡精、盐、酱油、黄酒、醋做法:1、洗净虾,剪去虾脚,仔细把泥肠和不洁净的工具冲洗洁净后,用厨房纸吸干水分再晾一会儿。2、用盐、糖、黄酒、酱油、醋兑一小碗料汁。酱油和醋要少放,黄酒要多。3、锅中倒油,油量要大。

开大火,待油锅边有青烟冒出,油温很高时,关中火。4、开始炸虾。

待虾已完全变色,有噼啵的声音响起,即可捞起。控油。5、锅中留底油,先爆香葱姜,再将炸过的虾放进锅内,翻炒几下。6、倒入料汁,开大火,收一收汁,即可关火。

椒盐带鱼食材:花椒、盐、青花椒、带鱼、油做法:1、带鱼洗净后控水份,用厨房纸把带鱼外貌水份粘干。将带鱼外貌匀称的撒上一层薄淀粉,静置。2、制作花椒盐。平底锅烧热,放进两种花椒,开中火,逐步焙干,不停地晃动锅子,直到两种花椒的颜色酿成微褐色,关火。

不急于盛出花椒,使用过重的热气继续加热花椒,直到变凉后,把花椒倒在砧板上,用擀面杖擀碎,因为花椒已经很酥脆随意不用艰苦就可以碾碎它。再加一点盐,搅拌匀称,即可。3、热锅倒油,油量不要像炸带鱼时那么多,可是也要比煎带鱼的油要多,油温升高后,放入带鱼,慢火炸制,一面炸好再炸另一面,注意:每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时,即可捞出控油,趁热撒上花椒盐,就可以了。

毛豆炒虾仁食材:虾200g辅料:毛豆200g、姜适量、葱适量、蒜适量调料:水淀粉适量、酱油适量、酱适量、白砂糖适量、番茄酱适量、水适量、白酒适量做法:1、用盐水洗虾,去除虾仁的泥肠和外壳,粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆,然后剥出。

2、用热油炒大葱、姜、大蒜,待香味出来后,放入酱,再放虾,炒至是变色后,倒入混淆调料,然后用淀粉勾芡,最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。虾仁西兰花食材:西兰花 100克,大虾 200克辅料:葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 3个 花椒 20粒 彩椒 1/4个 盐 1小勺 鸡精 1/3小勺做法:1、大虾去掉虾须和虾线,冲洗洁净沥干水分。

2、西兰花切成小块,茎部也去掉硬皮切片。3、西兰花入滚水焯烫一下,过凉水沥干水分。4、葱姜蒜切末,干辣椒和花椒备好,彩椒切块。

5、锅内放油,放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。6、然后放入大虾爆炒。7、虾变色后再翻炒一分钟,放入西兰花翻炒。

8、放入彩椒翻炒。9、调入盐和鸡精翻炒匀称即可出锅。海参蒸蛋食材:鸡蛋3个,泡发好的海参2个,盐,生抽,香油少许。

做法:1、 准备好质料,2、鸡蛋打散后加入少许盐。3、调入1:1的温开水。4、将蛋液用滤网过滤一下。

5、倒入蒸碗中。6、 将1/2的海到场入蛋液中。7、 碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。8、出锅后滴入生抽和香油即可。

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TIPS:1、如果是干海参要提前泡发。2、蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻。3、温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了。

4、蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,外貌平整。葱油虾食材:鲜活基围虾1盘、香葱1小把辅料:精盐、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎做法:1、将买回的鲜活基围虾洗净,剪去虾须,控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟;2、将虾取出剥壳,剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀,剥壳后的虾从虾背上开一刀,抽出泥肠备用;3、小葱摘选洗净,切末备用;4、锅烧热注油(植物油),小火将葱末炸香制成葱油,连葱带油一同倒入小碗中,调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用;5、开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中,撒上少许现磨黑胡椒,淋上少许料酒抓匀;6、将煎锅烧热抹一层薄油,将虾排入锅中煎至双面金黄焦香,淋少许豉油,浇上1勺葱油,兜炒匀称起锅。清蒸多宝鱼食材: 多宝鱼 1条 葱丝、红椒丝(装饰用) 适量辅料:葱段、姜片 适量,蒸鱼豉油 3汤匙 ,葱油浇汁 少许做法:1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有清闲,可以使蒸汽流通;3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;5、此时可以用小锅熬制少许葱油;6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;8、撒上青葱丝即可。

虾仁蒸蛋食材:鸡蛋 2个、虾7只辅料:高汤适量、姜葱蒜适量、酱油适量小贴士:1、用筛网滤去气泡,可以让蒸蛋越发细腻。2、虾仁经由腌制口感会很是脆滑,是这道菜的精髓之处。做法:1、 虾剥壳去肠泥,切小段,再加点盐和料酒、姜葱腌制一会儿2、用小碗温水加入史云生浓醇高汤成就一碗高汤3、鸡蛋碗中打散,加入高汤搅拌匀称,对蛋和高汤水的比例约莫1:24、用筛网将蛋液过滤频频,这样做出来的蒸蛋才细腻6. 蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸5、五分钟左右蛋液外貌凝聚,打开保鲜膜,摆上虾仁粒,再盖上保鲜膜蒸至熟6、 在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油7、 撒上葱花即可韭菜鱿鱼食材:鱿鱼 1磅 韭菜 150克辅料:盐 适量 料酒 少许做法:1、鲜鱿鱼剖开,先切段,飞水,捞出;韭菜切段。

2、油烧热,放入韭菜薹,加盐快炒,沿锅边洒一点水,炒到韭菜变软味道散出来时,放入盐,炒匀即可。清蒸鲳鱼食材:白鲳鱼1条(约600克)。辅料:葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量;酒、味精、酱油、色拉油各适量;盐少许。做法:1、鲳鱼两面各划两斜刀,用盐腌半小时。

2、把调味料A洒在鱼上,淋上调味料B,覆上微波薄膜,用强功率煮6分钟即可。香煎鳕鱼食材:鳕鱼 200克辅料:干淀粉 适量、 胡椒粉 少许、油 适量、葡萄酒 10克、 盐 适量、 番茄酱 适量小贴士:煎之前最好把鳕鱼的水分吸干。做法:1、准备好解冻好的鳕鱼。

2、将鳕鱼匀称抹上盐、黑胡椒粉,倒入葡萄酒,腌制十几分钟。3、匀称拍上干淀粉。4、锅烧热加入适量油烧到5成热。5、加入鳕鱼块,煎至两面发黄,中火煎熟出锅。

6、出锅后挤上番茄酱,装点上黄瓜、西红柿即可。鲳鱼蒸咸蛋食材:鲳鱼 1条咸蛋 2个胡萝卜 辅料:20克油 2勺盐 1勺料酒 1勺蒸鱼豉油 2勺胡椒粉 1小勺葱姜蒜 适量做法:1、鲳鱼去肚肠洗净,身上切十字刀花。2、葱姜蒜、胡萝卜切丝。

3、鲳鱼身上沫点盐,放料酒、胡椒粉、姜蒜抹匀,打入咸蛋腌10分钟。4、锅中水煮开放入鲳鱼,大火蒸10分钟。5、取出倒掉多余的水分,去掉姜蒜,放蒸鱼豉油。6、撒上胡萝卜丝、葱丝,锅中放油烧热,浇在葱花上即可。

蒜蓉扇贝食材:扇贝3只 1人一只。(饭馆里都是一只切开变二只的。)辅料:盐 3克 料酒20克 胡椒粉 少许 耗油10ml 蒜泥 30克 红椒半只 香葱 3根做法:1、 扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷洁净。

这个是要用来当容器的。2、扇贝用盐搓洗洁净,再放入少量的盐腌渍入味。

3、放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。4、 把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。

5、把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下,这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。6、加一点胡椒粉一起煸一下,更鲜更鲜味哩。

7、 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。8、放上扇贝肉和黄。

其他部位我都没有接纳。9、每只上面倒入二滴蚝油。哈哈,这个味够美啦。10、把煸好的三沫划分放入扇贝上。

11、上锅蒸5分钟,不要时间长哦、扇贝很容易熟的。12、蒸好的扇贝放上一根新葱,将火烧热后,用勺子取一勺烫一下。爆炒蛏子食材:蛏子500克、茶树菇200克、姜3片、葱3根、蒜2瓣 青椒一个 红尖椒一个(不吃辣的不放),辅料:盐适量,蚝油,1勺。1、冷水锅中放入三片姜,三根小葱和蛏子,开始汆烫。

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2、把菜配好。左边是新鲜的茶树菇,洗衣净切段。

右边是汆烫好的蛏子,配菜青椒和调味粉饰的红椒。3、把蒜爆香。

蒜要先放油锅里炸到金黄色,这样才气充份把蒜的香气释放出来。4、先煸炒青椒和茶树菇,后放蛏子。

炒锅内油烧至5成热,放入青红椒和茶树菇煸炒,到半熟的时候,再倒入蛏子。放入盐和蚝油调味就行了。椒盐皮皮虾原料:活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

做法:1、将虾用清水重复冲洗洁净,淋入料酒和少许盐拌匀; 2、蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;3、锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身酿成红色,捞出沥油;4、倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火逐步煸香。5、将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。黄金炸虾食材:海虾 2只辅料:鸡卵白 1个 色拉油、酱油、淀粉、姜汁、水、 番茄沙司,适量做法:1、海虾两只,有鲜虾固然口感更好,冻虾也没关系,化冻后,剥成虾仁,开背,去掉虾线,继续用刀将它一剖为二。

2、将虾仁加淀粉和少许水,抓匀,再用清水冲净,沥水。3、再在虾仁内加少许蛋清,淀粉,味极鲜酱油,姜汁,一点点番茄沙司抓匀。

4、其余的蛋打成蛋液把隔夜的馒头取小半只出来,去皮,用双手对搓成细渣。5、锅烧热后入少量油,改小火,将虾仁逐只横竖面沾满蛋液,再匀称滚一层馒头渣,裹住虾仁,放入锅中煎或炸至两面金黄,就可以出锅了。

6、再配上番茄沙司,很合小朋侪的口胃。糖醋带鱼食材:带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。辅料:葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。做法:1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。蒜泥蒸生蚝食材:生蚝6只、大蒜1头,小米辣1根,香葱1根,盐1小匙,胡椒粉少许,蒸鱼豉油数滴,橄榄油适量。

做法:1、锅中入橄榄油,下大蒜碎。2、小火炒至有香味飘出关火。

3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花,加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。4、将撬开的壳刷洗洁净擦干,蚝肉冲洗洁净,用厨房纸吸干水分后放入壳中。

5、匀称地铺上蒜蓉小料。6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。

海鲜大餐吃起来!。


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